Bolinho de Feijoada

Essa receita do Bolinho de Feijoada do chef Carlos Ribeiro do restaurante Na Cozinha é bem famosa!

Coisa boa poder provar todos os sabores desse prato típico brasileiro em forma de bolinho. No Bolinho de Feijoada estão todos os ingredientes que estamos acostumados: o feijão preto, a linguiça, a carne seca e até a couve; tudo embalado pela farinha.

Enfim, o chef Carlos Ribeiro, fez a gentileza de ensinar aos leitores e leitoras desse nosso site de gastronomia, como a fazer o Negão, seu Bolinho de Feijoada.

Ingredientes:

Massa

• 250g de feijão ( deixar de molho por 4 horas)
• 1 cebola picada bem miudinha
• 4 dentes de alho  amassados
• 100g de bacon  triturados
• 100g de paio triturados
• 2 folhas de louro
• 1 litro de àgua
• Sal a gosto
• 1 pimenta dedo de moça picada bem miudinha
• 1kg farinha de trigo para dar liga
• 100g de manteiga com sal

Recheio

• 500g de carne seca cozida na  (pressão somente com água, depois de começar a fazer o barulho 30 minutos) desfiar refogar somente na manteiga e reservar para o recheio.
• 1 maço de couve cortada bem fininha  refogar somente no azeite e reservar para o recheio

Empanar

• farinha de mandioca fininha para empanar

MODO DE FAZER

Massa

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, exceto a farinha de trigo e a manteiga. Deixe cozinhar por 30 minutos.

Depois de cozido  triture tudo no precessador. Leve ao fogo com um pouco da manteiga e coloque a farinha aos poucos ( igual como se faz na coxinha de galinha) Mesma massa e mesmo ponto de liga. Deixe esfriar

Montagem

Molde a massa fazendo bolinhas  pequenas ou no formato que desejar e vá recheando com a carne seca desfiada e a couve. Feche cuidadosamente.

Em uma assadeira coloque farinha de mandioca (o bastante para empanar). Mergulhe rapidamente na àgua  os bolinhos e em seguida passe pela farinha.

Fritar e servir bem quente com uma pimentinha caseira.

Na Cozinha