Vamos a história desse Bolo de Laranja. Como nesse site de gastronomia o nosso lema é “Cozinhar Ideias”, eu sou totalmente desprovido de preconceitos e gosto mesmo é de testar as novidades, até pra descobrir se gosto ou não.
A chef e escritora Heloísa Bacellar em parceria com o Azeite de Oliva Espanhol fazem uma proposta que eu já abracei por aqui. Diz a chef: “O azeite de boa qualidade pode substituir qualquer outra gordura vegetal na elaboração de bolos e doces. Os bolos ficam mais macios e úmidos, como é o caso desse Bolo de Laranja e a massa ganha um toque diferenciado. Também é um ótimo acompanhante para sobremesas compostas por frutas cítricas como limão, laranja e tangerina”.
Bolo de laranja, amêndoa e flor de laranjeira
(8 pessoas; 1 hora e 30 minutos, mais uns 30 minutos para esfriar)
Para o bolo
3 laranjas-baía grandes inteiras e bem lavadas
4 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
200 g de amêndoa moída (1 xícara da farinha de amêndoa)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem espanhol manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
Para a cobertura
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
Aqueça o forno 180ºC (médio), unte com manteiga e polvilhe com farinha 1 assadeira média, reserve. Aqueça 2 laranjas inteiras numa panela com água até cobrir, conte 10 minutos da fervura, escorra e passe por água fria até esfriar. Corte-as com a casca em cubos, descarte as sementes e bata no liquidificador com o suco espremido da laranja restante até obter uma pasta lisa. Com a batedeira, bata os ovos em velocidade alta até obter um creme fofo, junte o açúcar, desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore as farinhas de amêndoa e de trigo, o fermento, o sal, a pasta de laranja e o azeite. Coloque a massa na assadeira e asse por uns 45 minutos, até que esteja crescido, dourado e se soltando das bordas da fôrma (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo). Deixe o bolo amornar por 5 minutos sobre uma grelha e, enquanto isso, para a cobertura, misture numa tigelinha o açúcar e a água de flor de laranjeira. Então, pincele o bolo com metade da mistura, espere 5 minutos, pincele de novo.
