Bolo de Reis

Certamente esse Bolo de Reis coroa e encerra uma festa linda de solidariedade, que precisa continuar. Sempre que puder doe ( o link está aí abaixo), porque é preciso dar de comer a quem tem fome.

Só tenho a agradecer, foram 31 dias, entre 1 e 31 de dezembro, com mais de 40 receitas e dicas de chefs, influenciadoras, influenciadores, jornalistas; enfim, especialistas na arte de comer e beber bem.

Pessoas queridas que atenderam ao meu convite para participarem do Natal e Ano Novo Solidário Quebrada Alimentada (leia + abaixo e doe – o link está disponível sempre).

Hoje quem passa por aqui para nos presentear com uma receita e história lindas é a chef Giuliana Cupini, criadora do conceito de Neuroconfeitaria.

“Olha só que coincidência… Dia 06 de janeiro é aniversário do meu avô, por parte de pai. Não está mais vivo, mas mantemos a tradição de comer o Bolo de Reis para homenageá-lo”. Chef Giuliana Cupini

É isso, comida com história alimenta a nossa humanidade.

Bolo de Reis

Ingredientes

230g farinha de trigo peneirada

200g manteiga em temperatura ambiente

240g açúcar mascavo

4 ovos

50g amêndoas picadas

50g nozes picadas

70g frutas cristalizadas picadas

70g uvas passas escuras

60g de uvas passas claras

40g ameixas pretas sem caroço picadas

40g damascos picados

50ml conhaque ou rum ou vinho do Porto

10g fermento em pó

4g canela em pó

Modo de Preparo

Antes de mais nada, você vai preparar o mix de frutas.

Então em uma tigela, coloque as uvas passas escuras e claras, as ameixas pretas picadas e os damascos picados.

Adicione o conhaque (ou rum ou vinho do Porto) e deixe de molho por no mínimo 15 minutos.

Unte a forma com buraco no meio (diâmetro 22 cm), com manteiga e farinha. Se preferir usar um molde de silicone Silikomart em formato de castelo (como na foto), unte apenas com manteiga em ponto pomada, com auxílio de um pincel de silicone. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Para começar a preparação do bolo, coloque a manteiga na tigela da batedeira e bata até ficar cremosa.

Adicione o açúcar mascavo e bata até formar um creme fofo;

Então coloque os ovos, um a um.

Enfim, acrescente a farinha, misturada com a canela.

Coe as uvas-passas, damascos e ameixas numa peneira e reserve o conhaque.

Se quiser um sabor mais acentuado da bebida na massa, coloque um pouco do líquido na massa e mexa até incorporar.

Adicione as frutas secas, as frutas cristalizadas, bem como as castanhas à massa do bolo. Misture delicadamente com uma espátula.

Despeje a massa na fôrma untada e leve para assar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35/40 minutos.

Faça o teste do palito para saber se está no ponto certo (espete o palito no bolo e se sair seco, já está assado e pronto para tirar do forno).

Retire o bolo do forno e aguarde 15 minutos para desenformar.

Desenforme e pincele toda a superfície do bolo com o conhaque reservado.

Não deixe o bolo esfriar completamente para pincelar o conhaque, pois quando ele está morno, absorve mais e deixa o bolo mais perfumado e delicado.

Finalização

Para o acabamento, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro (ou snow sugar) no bolo já frio.

Coloque uma fita de cetim bonita em volta do bolo e finalize com um laço. Enfim, se desejar, espalhe castanhas, uvas passas e damascos picados ao redor do prato.

Outra opção para acabamento é o fondant. É uma cobertura mais doce, apesar de clássica.

Harmonização

Harmonize com vinhos de sobremesa: Sauternes, espumante Moscatel e vinho do Porto branco – todos gelados. Ou então, vinho do Porto tinto em temperatura ambiente.

Curiosidades sobre o Bolo de Reis

É um bolo com tradição portuguesa e que representa os presentes que os três Reis Magos deram ao Menino Jesus quando ele nasceu.

Assim, a côdea simboliza o ouro; as frutas, cristalizadas e secas, representam a mirra; e o aroma do bolo assinala o incenso.

Havia o costume de colocar uma fava e uma moeda dentro do bolo e a pessoa que encontrasse a fava, pagaria então o próximo bolo e a que encontrasse a moeda, teria boa sorte durante o ano.

A tradição é comer o Bolo de Reis no dia 06 de janeiro.

foto Gianpiero Gadotti

Sobre o Natal e Ano Novo Solidário Quebrada Alimentada

Quebrada Alimentada é um projeto premiado de combate à fome, organizado pelo restaurante Mocotó e comandado pelo casal Rodrigo Oliveira (Mocotó) e Adriana Salay.

Desde o início da pandemia, já distribuiu para famílias em vulnerabilidade, mais de 100 mil refeições e 70 toneladas em cestas básicas e cestas de vegetais orgânicos de agricultura familiar.

Então, para que esse projeto lindo alimente muitas pessoas nesse Final de Ano, decidi criar aqui no Cuecas na Cozinha um Natal e Ano Novo Solidário.

Todos os dias teremos receitas especiais, bem como dicas para que cada um que passe por aqui possa aproveitar em suas Festas de Final de Ano.

Convidei muitas pessoas queridas: chefs, jornalistas, influenciadoras e influenciadores, que toparam o meu convite, colaborando com uma receita para essa festa solidária e, igualmente, fazendo uma doação para o projeto.

Te convidamos, dessa forma a participar dessa corrente do bem! Doar é muito fácil! A partir de R$5 você já faz diferença na vida de uma família. Basta acessar o site Solidariedade Gaia Mais Quebrada Alimentada e realizar esse gesto de amor.

Muito obrigado

Um lindo Natal e um Ano Novo recheado de coisas boas!