Drinks com Cerveja

As cervejas Berliner Kindl Weisse (Alemanha) e Rodenbach ROSSO (Bélgica) chegam ao Brasil, importadas pela Bier & Wein. Em comum, as duas cervejas tem despertado interesse dos mixologistas para prepararem Drinks com Cerveja.

A Berliner Kindl Weisse é produzida pela cervejaria Berliner Kindl Schultheiss Brauerei (grupo Radeberger), tem baixo teor alcoólico (3%), é frisante, tem boa acidez , um toque azedo de frutas e é refrescante.

Cerveja de trigo típica de Berlim (Alemanha), é produzida a partir de um processo de fermentação similar as tradicionais Flanders Ales belgas; com 30% a 50% de malte de trigo e fermentação de leveduras Ale + bactérias lácticas (Lactobacilos). Vendida em garrafas de 330ml.

Essas características da Berliner Kindl Weisse permitem que, além de ser bebida gelada pura, possa ser adicionada de sabores (algumas delas já vem com xarope de frutas).

A Berliner Kindl Weisse – WALDMEISTER, tem adição de xarope de aspérula (planta medicinal, aromática de coloração verde e flores brancas); a HIMBEERE (Framboesa) e a SCHWARZER JOHANNISBEERE (Cassis).

Há, inclusive, nessa linha da cervejaria alemã, MIXcups (cápsulas similares as de café) com xaropes dos mais diversos sabores (grapefruit, cereja, piña colada, ervas, entre outros) para facilitar o preparo de Drinks com Cerveja.

A taça de boca larga da Berliner Kindl Weisse é bem apropriada para isso.

Curiosidade sobre o consumo – Os apreciadores mais tradicionais de Berliner Weisse, gostam de degustá-la pura, porém um curioso hábito tornou-se tradicional nos bares de Berlim.

O chamado “Ampel” (= semáforo em alemão) é o nome que se dá para o serviço de Berliner Weisse em três copos: um puro, outro aromatizado com framboesa e um com aspérula (uma planta medicinal, aromática de coloração verde e flores brancas). Na foto acima procurei reproduzir a brincadeira.

Berliner Kindl Weisse.

SPECTRALL 555

1 MIXcup de Maçã Verde (ou 14 ml de suco concentrado e adoçado de maçã verde)

40 ml de Vodka

1 Pepino fresco pequeno

1 Berliner Kindl Weisse Original

Gelo

Fatias finas de pepino fresco

Pimenta do reino

Modo de Preparo

Bata o pepino com o gelo, a vodka e o MIXcup ou suco. Sirva coado, complete com a Berliner Kindl Weisse Original e finalize com as fatias de pepino e um pouco de pimenta.

THE SHADDOCK

1 MIXcup de Grapefruit (ou 14 ml suco concentrado e adoçado de Grapefruit)

Gengibre fresco ralado

20 ml de Aperol

20 ml de Suco de Limão

1 Berliner Kindl Weisse Original

Gelo

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes exceto a cerveja e sirva numa taça sobre algumas pedras de gelo. Complete com a Berliner Kindl Weisse Original, misture e decore com cascas de Grapefruit.

A Rodenbach ROSSO é produzida pela cervejaria Rodenbach (Bélgica), tem baixo teor alcoólico (4%) e sua base é: Flanders Brown Oud Ale da Rodenbach (cerveja de fermentação mista = alta + láctica, envelhecida em barris de carvalho por 2 anos) + Rodenbach jovem (sem envelhecimento) + maceração com cranberries, framboesas e cerejas ácidas + sucos naturais destas frutas + seis meses em barris de carvalho.

Foi lançada no verão de 2014 na Bélgica e sua característica fresca e agridoce (frutada) desperta a atenção dos mixologistas para seus Drinks com Cerveja.

Seu copo, tem um interessante design (oval na base e circular no topo) e traduz bem a versatilidade para coquetéis. Vendida em garrafas de 330ml ou barris de 20 L (chope).

Seguem duas receitas de Drinks com Cerveja Rodenbach ROSSO

Drinks com Cerveja

Bitter Sweet Symphony

40 ml Martini Rosso vermute

20 ml Campari

90 a 120 ml de cerveja RODENBACH ROSSO

Cubos de gelo

Modo de Preparo

Coloque bastante gelo no copo. Acrescente o vermute e o campari, misture. Complete com a cerveja e mexa levemente. Decore com frutas vermelhas e raspas de laranja.