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Espaguete ao Vôngole
A receita de espaguete ao vôngole é uma receita tradicional italiana, muito boa e fresca para devorar nos dias quentes. Como sempre quanto mais frescos estiverem os vôngoles, melhor.
Obrigado ao chef Benny Novak (ICI / Diner 210 / Tappo) por participar da 1ª Ceia Virtual Solidária no Cuecas na Cozinha.
Spaghetti con Vongole
(4 pessoas)
100 ml de azeite extra virgem
4 dentes de alho bem picados
300 gr de vongole fresco e limpo
120 ml de vinho branco seco
80 gr de pancetta cortada em cubos pequenos
500 gr de spaghetti
1 maço pequeno de salsinha picada
4 tomates italianos sem pele e sem semente picados em cubo pequenos
1 pimenta dedo de moça sem semente bem picada (opcional)
1 cl de sopa de manteiga sem sal
Em uma panela grande para macarrão , ferva 5 litros de água com 2 cls de sopa de sal .
Em uma frigideira grande , esquente o azeite de oliva,a pancetta. Coloque a manteiga espere derreter, coloque o alho , cozinhe por 1 minuto sem deixar pegar cor , coloque os vongoles coloque a pimenta dedo de moça e o vinho branco.
Mexa bem , tampe a panela e deixe ferver e cozinhar até os vongoles abrirem, +/- 6 a 7 mins mexa a panela de vez em quando isso ajuda a abrir mais rápido…
Descarte os que não abrirem. Coloque sal no tomate, coloque o tomate na frigideira e deixe por 1 minuto.
Cozinhe a massa “Al dente”. Escorra e coloque na frigideira, misture bem até o molho aderir bem a massa,coloque a salsinha picada .Sirva e bom apetite !!
Se não tiver uma frigideira grande , cozinhe os vongoles por etapas repetindo o processo a cada cozimento.
| O que é a 1ª Ceia Virtual Solidária no Cuecas na Cozinha? Até 31/12, todos os dias receitas: doces e salgadas + dicas de bebidas para as Festas de Fim de Ano – enviadas por chefs e blogueiros de comida e bebida, que foram solidários e depositaram ao menos R$10,00 para o MSF (Médicos Sem Fronteiras).
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A mesa está servida e não devemos deixar ninguém de fora obrigado a todos Alessander Guerra |
