Fim de semana desses, fui visitar o Hotel Serra da Estrela que fica no bairro do Capivari em Campos do Jordão, com direito a provar a gastronomia com várias opções veganas do restaurante Alquimia.
O restaurante Alquimia que pertence ao hotel e é comandado pelo chef Diogo Venâncio e pela pâtissier Elisabete Vieira, com assessoria da nutricionista Renata Zen.
Meu objetivo era relaxar mesmo!
Não queria agito, queria tranquilidade, queria poder aproveitar pra estar junto de quem eu amo, beber um vinho, comer sem pressa, ficar de bobeira na piscina aquecida, ler um livro, ouvir música, ir à sauna, fazer massagem, tomar um banho de banheira, aproveitar a cromoterapia.
Enfim, curtir a estrutura e programação que o hotel tinha pra me oferecer. Foi o que fiz, numa visita fora de feriado e de temporada (fevereiro/2016) e posso afirmar que gostei bastante!
Nhoque de batata doce e chia ao pesto
Hotel Serra da Estrela
O Hotel Serra da Estrela e seu restaurante Alquimia, estão conectados com as demandas do mundo moderno.
Não são das tecnológicas que estou falando, mas das de sustentabilidade e preocupação com o bem-estar.
O hotel vem se reformulando desde 2015 com esse novo posicionamento.
Promovendo reformas na sua estrutura para reuso da água (não só da chuva, como também das “águas cinzas” – provenientes de lavanderia, lavatórios e chuveiros) – são mais de 100 mil litros de água reutilizável.
Redução do consumo de energia, substituindo todas as lâmpadas para LED e sistema de aquecimento de ponta para a piscina.
Vidros termo-acústicos nas acomodações para aumentar o conforto, reduzindo o ruído e preservando a temperatura.
SPA com seleção de terapias e massagens (vale à pena conhecer e aproveitar) que utiliza produtos não testados em animais.
Preocupação com a contratação do serviço de fornecedores com certificação “selo verde”.
Entre outras atitudes que vão bem além de pedir para que a toalha de banho seja utilizada mais de uma vez para economizar recursos do planeta.
café da manhã do Hotel Serra da Estrela – panificação e confeitaria vegana em destaque
Restaurante Alquimia
O restaurante Alquimia (aberto ao público em geral) também segue essa mesma toada sustentável.
O chef Diogo Venâncio e a pâtissier Elisabete Vieira, fazem um bom trabalho em seu menu com muitas opções veganas, dando preferência a ingredientes orgânicos, locais e de pequenos produtores.
No cardápio, além das opções que não utilizam nenhum ingrediente de origem animal, também estão sinalizados os pratos sem glúten.
O menu enxuto, funciona à la carte no almoço e jantar.
Detalhe, o preço também é convidativo, especialmente para Campos do Jordão.
Entre as dicas: “Nhoque de batata doce e chia ao pesto” (R$28) e “Ravioli de Beterraba” – massa artesanal com recheio de tofu, melaço de cana, nozes e azeite de ervas (R$32).
bufê de almoço imperdível no sábado, para provar as opções veganas (inclusive a feijoada)
Nos almoços de sábado do restaurante Alquimia há um imperdível bufê (R$32 por pessoa).
Inclui saladas, pratos quentes (incluindo a saborosa feijoada vegana acompanhada de banana, pastelzinho, mandioca e couve).
E ainda, uma mesa caprichada de sobremesas, com diversas opções sem derivados de animais, criadas pela chef pâtissier Elisabete Vieira.
Entre elas: crostata e cheesecake de amoras e torta de castanhas (torta dos esquilos). Como não podia deixar de ser, um duo de Chorinho, toca ao vivo por lá.
no bufê de almoço de sábado, mesa de sobremesas com diversas opções veganas
Para os hóspedes do Hotel Serra da Estrela o café da manhã servido no restaurante Alquimia é uma boa oportunidade para conhecer o trabalho de panificação e confeitaria vegana elaborado pelos chefs.
São diversas opções de pães e bolos, destaque para o sonho, pão de mandioquinha, croissant e outros folhados.
Hotel Serra da Estrela – site
fotos Jane Prado
