>Um brinde com Saquê

Falei pra vocês que na festa da Prazeres da Mesa provei um saquê que gostei muito. Bastante frutado e saboroso. Provei gelado. É o saquê Azuma Kirin Guinjo produzido pela Tozan.

O saquê é uma bebida tradicional do Japão, fabricada a partir da fermentação de uma mistura de arroz, água pura, koji e leveduras. Koji é um arroz que possui um fungo chamado Aspergillus Orizae, responsável por transformar o amido em açúcar e assim propiciar a fermentação. Quanto maior o grau de polimento do arroz, mais sofisticada a bebida. O Guinjo, por exemplo, tem polimento de 50%, ou seja é feito a partir da fermentação de metades de grãos de arroz. Os mais sofisticados chegam a 62% de polimento (ou seja só se usa 38% do grão). No saquê é utilizado arroz do tipo sakemai, que possui mais de 60 variedades. Eles são feitos para consumo imediato, não são bebidas de guarda. Esse Guinjo, por exemplo, tem validade de 1 ano. Sua temperatura ideal de consumo é de 15 graus Celsius.

Ingredientes:

– 2 doses de saquê Azuma Kirin;

– 1 colher de sopa de açúcar;

– 1 colher de sopa de suco de maracujá;

– 5 morangos em pedaços;

– 1 fatia de abacaxi cortada em cubos;

– ¼ laranja cortada em cubos.